准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
02排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
03热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香。
04把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
05加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
06汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
02排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
03热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香。
04把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
05加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
06汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
名师互学网 版权所有 (c)2021-2022 ICP备案号：晋ICP备2021003244-6号
