准备好500克鸡爪洗干净备用。
02辅料有桂皮、八角、柚子皮、姜片、小葱清干净备用。
03鸡爪一整个拿来做红烧出也是可以的，不过有点长了，把它剁成两半，如图所示；
04把鸡爪放入冷水中用大火烧开煮五分钟，关火。
05把鸡爪捞出来，放到过滤网中打开水龙头，用清水反复冲洗。
06烧热锅放油，放了两大勺白糖，炒至白糖融化为止。
07把焯水好的鸡爪放入锅里快速炒上糖色。
08鸡爪上糖色之后，加入适量的清水，放入少量的老抽大火烧开。
09放入桂皮、八角、柚子皮、姜片、小葱烧30分钟。
10鸡爪的汤汁快收干时，放入少许盐，大火收汁。
11红烧鸡爪就做好了，锅里的桂皮、八角和柚子皮都不要了，用筷子将鸡爪一个一个夹出来装盘。
