将刚刚挖来的荠菜，择好洗净，再准备适量胡萝卜切成薄片。注意，野外挖来的荠菜，泥土比较多，可以先用清水泡两个小时，再洗，这样洗得更加干净。
02锅中烧开水，先放入切好的胡萝卜片，煮一分钟，这样胡萝卜就不会夹生了，再放入适量面条，用筷子搅开，放了胡萝卜的面汤会更加营养。
03打入一个鸡蛋。注意，不用搅散，面条里做个荷包蛋会更加好吃，而且煮鸡蛋比炒鸡蛋更加营养。
04将洗净的荠菜，用手从根部掐开，下入面条中。不需要用刀切，只需要用手掐开就可以了，不用去掉根部，荠菜根部也有一定的药用价值。
05碗中放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋，再放入切碎的蒜苗，调好酱汁。
06将煮沸的面汤，舀出一勺，倒入碗中，将蒜苗和调料烫一下。在碗中直接调酱汁，会让面条更加鲜美。
07将煮熟的面条儿，捞入碗中，搅拌均匀就可以吃了。注意，喜欢吃辣的朋友，可以再放少量辣椒油，酸辣可口，更加美味。
