准备适量金针菇，去根洗净，然后用刀切成碎末，金针菇比较容易塞牙缝，这样做就避免了这种情况，并且其营养更容易被人体吸收。
02准备适量豆腐皮，洗净后切成短条，如图所示。吃不完的豆腐皮可以放入冰箱冷冻，吃的时候取出解冻就可以了。
03炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片爆香，也可以放入少许生芝麻，这样香味更浓。然后将切好的金针末，倒入锅中，翻炒均匀。
04准备适量胡萝卜，切成小丁儿，倒入锅中，和金针菇一起翻炒，营养又好看。
05将切好的豆腐皮，倒入锅中，翻炒均匀，如图所示。
06倒入适量盐，五香粉，再加入一大碗清水，将水烧开。
07碗中打入一个鸡蛋，加入适量食盐，打散后倒入锅中，用筷子搅匀。
08碗中放入少许水淀粉，搅匀之后倒入锅中，勾芡一下，出锅前加入少许鸡精，搅拌均匀。
09准备适量生菜，洗净后，撕成小块，放入锅中。出锅装盘就可以吃了，色香味俱全蔬菜营养粥就做好了。
