瘦肉直接在菜市场买肉沫就行，或者自己动手宰一些。先放一些盐在肉里搅拌匀。
02将锅烧热倒入油，油热后倒入刚码盐的肉沫翻炒，炒出香味。
03将砂锅盛入水开火烧水，此时可以将香米淘干净，淘米水可浇花哟。
04砂锅水开后将香米倒入，搅拌几次以免糊锅，5分钟后可将火关小一些。
05锅里在煮米的时候，将皮蛋去壳，切成丁状备用。
06将小葱洗净切成葱花，是皮蛋瘦肉粥调味的重要作料。
07等米煮熟到6成以上时，将肉沫和皮蛋放入，搅拌均匀，此时就等慢慢熬成粥了。在这个过程中面上会有一层米的泡沫，用锅铲去掉，本人不能接受锅里有这玩意儿。
08注意砂锅别糊锅，想吃快餐至少30分钟大火，想慢慢熬至少1小时小火，砂锅建议慢慢熬，不仅味道更鲜美，对砂锅也更好。撒上刚准备的葱花、盐，如果你想要鸡精调味也是可以的。ok，齐活儿，关火盛饭，学会了吗？
