皮蛋切2厘米长宽块，备用。
02瘦肉丝加少许盐、香油，拌匀、腌制10分钟。
03淘洗干净的大米加少许盐、香油，腌制10分钟。
04将腌制好的瘦肉下热油锅过一下，肉丝变色即可捞出控油。
05将水煮开下腌制好白米，白米煮滚后改用小火，加入适量皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可关火使用。
皮蛋切2厘米长宽块，备用。
02瘦肉丝加少许盐、香油，拌匀、腌制10分钟。
03淘洗干净的大米加少许盐、香油，腌制10分钟。
04将腌制好的瘦肉下热油锅过一下，肉丝变色即可捞出控油。
05将水煮开下腌制好白米，白米煮滚后改用小火，加入适量皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可关火使用。
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