食材：一根苦瓜，半根胡萝卜，一个鸡蛋，少许的小葱，姜和蒜，将它们准备好后放入盘中。苦瓜选用的是农家自种的苦瓜，鸡蛋是草鸡蛋，这样做出来的煎饼才更营养好吃。
02将苦瓜洗净去瓤，切成碎末，然后放入锅中焯水捞出，放入盘中备用，苦瓜焯水的时间不要超过十秒钟，苦瓜焯水时间太长的话容易发黄，影响色泽。
03将胡萝卜切成两毫米左右的细丝，放入锅中焯水，捞出后，放入盘中备用，胡萝卜焯水的时间也不用太长，炒软就可以了。
04将葱，姜，蒜切碎后，和苦瓜碎，胡萝卜丝放在一起备用。
05打入一个鸡蛋，这样不仅可以增加煎饼的营养，而且口感更加酥软。
06根据自己的口味加入适量盐，五香粉，再加入适量面粉，用清水和成面糊，可以稍微稠一些。
07锅中烧热油，油温五成热，将面糊倒入锅中，摊薄一些，小火慢煎，煎至两面金黄，就可以了。
08出锅装盘就可以吃了，趁热吃，特别好吃，还可以配上黑椒酱，更加好吃，此饼做法简单，营养美味，很适合早餐。
