会。馒头放冰箱里冷冻很久是会生黄曲霉素的。黄曲霉毒素具有肝毒性。长期少量摄入会导致亚急性和慢性损害。它是公认的致癌物质之一。黄曲霉毒素是一种剧毒物质，其毒性是砷（即砒霜）的68倍。它是最致癌的化学物质，1mg是致癌剂量。黄曲霉毒素具有耐热性，只有在温度达到280℃时才能破坏其毒性。因此，即使将蒸了之后去皮也不能食用。馒头表面的斑点是曲霉菌、它是一种真菌。
保存方法：
1、蒸出来的馒头需要冷却，不要有热量。
2、将所有需要保存的馒头用保鲜膜逐一包起来，防止曝露。
3、把包好的馒头放在塑料袋里。如果馒头多了，多放几袋。然后用手将保鲜袋中的空气慢慢排出，然后将袋子紧紧地系好。
