处暑不出头割谷喂老牛的意思就是到处暑的时候，谷子如果还没出穗，就没收成的希望，就跟荒草没什么两样，只能割了给牛吃。这句谚语其实是老一辈农民总结出的经验，如果水稻、麦子、高粱等作物，因为太晚播种或是管理不当，在处暑时节还没长出麦穗，收成就无望了。
与处暑有关的谚语
1、处暑不出头，割谷喂老牛
到处暑的时候，谷子如果还没出穗，就没收成的希望，就跟荒草没什么两样，只能割了给牛吃。
2、处暑满地黄，家家修廪仓
稻谷到了成熟收割期，遍地是金黄色的，也就意味着秋收就要开始，农民们开始把粮仓修好，等待着大丰收。
3、处暑谷渐黄，大风要提防
到了处暑这个节气，水稻等庄稼慢慢变黄结穗，这个时候就要注意防止大风。
