1、水泡法，将葛根切片之后放进水里浸泡，直到将葛根里的黄酮素泡掉再晒干，这样就不会变黑；2、熏制法，用硫磺来熏葛根，这样葛根晒干后就不会变黑；3、烘干法，或者将葛根直接快速烘干，这样比晒干更利于保存。
葛根怎样晒干不变黑
葛根是一种中药，又叫做葛条、甘葛、葛藤，是豆科植物野葛的干燥根。其主要有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等作用，将新鲜葛根切成片或者小块，干燥之后密封保存即可。葛根晒干之后会变黑，主要是因为葛根里面含有大量黄酮素，黄酮素氧化以后就会变成深褐色。一般肉眼看起来就呈现出比较黑的颜色，实际上是正常的，不会影响葛根的营养和品质。
为了防止葛根在太阳下长时间暴晒而产生氧化反应，最好是将葛根切片之后迅速烘干，然后密封保存起来。实际上，迅速烘干比晒干好，其更有利于保存和磨碎。需要注意的是，葛根晒干后需要用密封的袋子或者罐子密封保存起来。如果葛根没有密封保存的话，就很可能在保存过程受潮。因此，保存葛根的环境一定要非常干燥。
