主料：豆腐300克；大蒜4瓣；香芹150克。
辅料：小红椒2个；糖少许；盐适量；胡椒粉少许；蚝油1勺；生抽1勺；食用油适量。
做法：豆腐先切块，再对角切开。
锅内放适量油，煎到两面金黄，油要烧到6成热，之后转中小火，随时调整。
豆腐等一面定型再翻面，这样避免豆腐碎了。
煎好的豆腐盛出控油备用。
洗净香芹，茎切段，叶子也不要扔。
切适量蒜末和小红椒。
坐热油锅，爆香葱末和小红椒。
倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁，中火焖煮。
期间不要翻动豆腐，可以用勺子背推动一下。
等汤汁只剩一半的时候，加入芹菜段。
刚才留下来的芹菜叶有个好用途。
如果家有铁板，把铁板放在灶台上烧热，刷上一层油。
再铺上沥干水分的西芹叶子。
等半分钟左右，芹菜叶子析出水分变软就关火。
把做好的豆腐倒在铁板上。
铁板能很好的保温，加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。
使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。
街头小吃铁板香煎豆腐的做法？煎豆腐有什么诀窍？怎么做好吃？取豆腐一块切成厚片，然后焯水，注意动作要轻不要把豆腐片弄碎了，这一步是为了去除豆腥味和增加豆腐的蛋白质的弹性。
热锅凉油，油温升至五成热(约150度)左右时，将豆腐片逐片放入锅中，待煎至金黄色时翻勺煎另一面，当煎至两面金黄时，从锅边淋入适量化开的盐水，撒入少许胡椒粉，稍㸆出锅装盘即可，咸鲜香辣。
1.豆腐切大概一厘米厚的片2.用玉米淀粉加少量清水调成糊状，切好的豆腐片在淀粉糊里泡一下，3.起锅烧油，油温五成热，下入蘸过淀粉糊的豆腐，小火炸至金黄，捞出备用4.西红柿切小块，葱姜切末，锅内留少许油，加入切好的葱姜，五香粉爆香，下入西红柿块，小火炒成酱，倒入炸好的豆腐，加入适量酱油，耗油，盐，鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
