厨师烧锅一般都是直接开大火，然后将新买的铁锅放到上面进行干烧即可，并不需要多么复杂的技巧，大多都是凭经验。若是家庭烧锅，掌握不好烧锅的程度，那么最好用猪皮铺满锅表面，再开大火烧。
厨师怎么烧锅
厨房在每个家庭中都占据着重要的地位，而每个国家的饮食文化不同，衍生出来的厨具和调味品等等都有着一定的差异，例如在西餐中平底锅就是比较常见的，而很多中国大厨，最偏爱的还是大铁锅。
这种大铁锅在制作的时候里面会有一层工业机油，这种油用洗洁精是洗不掉的，所以在炒菜之前，往往会进行开锅，也就是常说的烧锅。烧锅的方法比较简单，就是将火开到最大，然后将锅放在火上干烧，让里面的工业油随着高温蒸发。
对于厨师来说，他们在烧锅的时候不会使用任何媒介，因为他们能很好的掌握烧锅的程度，不会对铁锅造成伤害，而若是家庭需要烧锅，那么建议最好是用猪皮铺满整个锅，然后再开大火去烧，让猪皮吸收工业油。
