炸藕片的时候建议最好将面粉和淀粉进行混合，只用面粉的话会导致炸出来的藕片不够酥脆，而要是用淀粉的话虽然也可以，但是口感不如将二者进行混合，混合使用的时候，建议将比例控制在2:1左右，这样吃起来口感最佳。
炸藕片用什么粉
莲藕是人们餐桌上比较常见的一种美食之一，它的制作方法有很多，例如说清炒、炖汤，还能进行油炸，油炸藕片的味道是非常好的，且制作起来也比较简单，在家就能做，但是在制作的时候要注意一定的方法，特别是挂糊工作。
关于藕片挂糊到底使用面粉还是淀粉这个问题，实际上一般都建议将面粉和淀粉混合使用的，如果只用面粉的话，会导致炸出来的藕片不够酥脆，而单用淀粉的话其实也是可以的，但是其口感不如二者混合使用。
在用面粉和淀粉混合的时候，最好要控制住比例，一般保持在2:1左右即可，最好再往里面加入一个鸡蛋，这样炸出来的藕片外皮会非常的酥，吃起来外焦里嫩的。
