凉拌皮蛋是将香菜和青椒、红椒等切块后，再将皮蛋切半一起摆入盘子中，随后将醋、生抽、老抽、盐、榨菜等搅拌均匀后淋在上面，最后淋上香油即可。
皮蛋作为我国特有的美食，又被称作是松花蛋，是由汉族人民所发明，有着特殊的风味。皮蛋通常是由盐、茶和一些碱性物质来进行加工的，在这个过程中，偶遇会产生化学的变化，有的皮蛋上会出现像松花一样的图案，十分美丽，所以又被叫做是松花蛋。
皮蛋除了可以用来凉拌以外，还有着许许多多的其它吃法，比如说有名的皮蛋瘦肉粥，还有皮蛋豆腐等。皮蛋少量食用对人体并没有太多的伤害，但不可以过度食用。
