小麦粉是面粉。
小麦粉指的是用小麦加工而成的面粉，它是我国北方地区的主食之一。小麦粉中的营养成分有很多，比如蛋白质、维生素、无机盐以及淀粉等。小麦粉中的蛋白质含量是比其他谷物产品来的高的，它的蛋白质含量一般在11%以上，最高的可以达到20%。
小麦粉的色泽对于食品的品质有着很大的影响，尤其是对于一些蒸煮类的食品。小麦粉的色泽很大程度上决定了食品的色泽。我们可以通过看、闻来挑选小麦粉，我们可以看外包装上是否有明确的厂名、地址、保质日期以及质量等级等，我们还能从气味上辨别，一般正常的小麦粉是有麦香气的。
