西餐牛排有五种，即菲力牛排、西冷牛排、牛小排、肋眼牛排、T骨牛排。菲力牛排取自于牛的里脊肉，肉质最为精瘦，油脂也少；西冷牛排取自于牛背脊一块最柔嫩的牛肉，肉质鲜嫩，带有油花嫩筋；牛小排取自于胸腔的两侧，包含肋骨部分，肉质多汁耐嚼。
肋眼牛排取自于牛肋脊的部位，是牛骨边上的肉，非常好吃；T骨牛排取自大块肉排中间的T字形大骨，肉质鲜嫩中带着粗犷，别有一番风味。牛排的熟度在西餐中称为几分熟，三分熟是70%带有血水，五分熟是带有少量血水，七分熟是血水几乎近干。
西餐牛排有五种，即菲力牛排、西冷牛排、牛小排、肋眼牛排、T骨牛排。菲力牛排取自于牛的里脊肉，肉质最为精瘦，油脂也少；西冷牛排取自于牛背脊一块最柔嫩的牛肉，肉质鲜嫩，带有油花嫩筋；牛小排取自于胸腔的两侧，包含肋骨部分，肉质多汁耐嚼。
肋眼牛排取自于牛肋脊的部位，是牛骨边上的肉，非常好吃；T骨牛排取自大块肉排中间的T字形大骨，肉质鲜嫩中带着粗犷，别有一番风味。牛排的熟度在西餐中称为几分熟，三分熟是70%带有血水，五分熟是带有少量血水，七分熟是血水几乎近干。
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