豆渣具有蛋白质、脂肪、铁、磷等多种营养物质，其还含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素，其可以促进肠胃的蠕动，提高对于营养物质的吸收。
豆渣是生产豆腐或者豆奶过程中留下来的副产品，我们通常认为其是没有任何营养价值的，而随着科学的发展，人类文化素质的提升，我们从营养角度重新认识了豆渣。经过一系列的研究表面，大豆中有一部分的营养是残留在豆渣中的。
关于豆渣的食用方法也是有很多，有些地区有着炒豆渣的吃法，豆渣沥干之后，将油锅烧制5分热，先放入花椒、大蒜爆香，之后再放入豆渣翻炒，其口感就很像炒鸡蛋；还有一些地区常用其来制作蛋饼，将豆渣、鸡蛋融合在一起，加入少量的清水制成溶液，然后将豆渣鸡蛋溶液倒入锅中煎制，其色泽金黄，口感也是非常的不错。
