兴化特产有兴化大闸蟹、兴化大米、兴化大青虾。兴化大闸蟹产于江苏兴化，学名中华绒螯蟹，属于淡水河蟹。兴化大闸蟹品牌主要有红膏、板桥等。其中红膏大闸蟹是兴化大闸蟹的典型代表，除了具有江苏蟹的共性特点外，还具有膏红、肉鲜的个性特征。
兴化市土地肥沃，资源丰富，交通便利，水运发达，景色优美，气候宜人，素有“鱼米之乡”的美称。兴化市是全国著名的商品粮基地，产出的兴化大米地已经成为国家地理标志保护产品。
兴化大青虾是兴化淡水虾中最主要的品种，截止2021年占全国青虾市场的十分之一，喜欢生活于湖泊、河流及池塘底层，适应性强。兴化大青虾的个体大、品质好，虾肉嫩而鲜美，营养丰富。
