识别土鸡蛋的最佳方法就是看鸡蛋的个头大小和外壳颜色。土鸡蛋一般比饲料鸡蛋要小，土鸡蛋的外壳也没有饲料鸡蛋的颜色鲜艳。
土鸡蛋指的就是在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋。土鸡蛋也被称为是笨鸡蛋或者柴鸡蛋。土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠。鸡蛋在储存的时候要注意，不可横放保存，由于蛋黄比重比蛋白小，如竖着放鸡蛋，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。
所以鸡蛋不宜横放保存。放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。买回来的鸡蛋若表面有污垢，不能用水洗，否则鸡蛋容易坏掉。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
