扬州最著名的小吃有：荠菜春卷、蟹黄煨面、三丁包、千层油糕等。
荠菜春卷
是以荠菜为主要原料制作的。荠菜春卷是由唐之春盘、宋之春饼演变而来的。春日春盘细生菜，盘装荠菜迎春饼就是指此而言。
蟹黄煨面
冶春的蟹黄煨面，是一种名小吃，像蟹黄煨面的蟹黄，一定要手剥蟹黄、用猪油炒过才能起香，煨面的味道才会到位。
三丁包
三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉洁白如雪，所发面本地软而带韧，食不粘牙。
千层油糕
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
