湖南立冬要吃立冬肉。湖南人过立冬，会杀鸡宰猪，把肉阴干，称为立冬肉。立冬日做霉豆腐，俗称“猫乳”，为长沙地方特产之一。
立冬，是二十四节气中的第十九个节气，代表着冬天的开始，古时在我国的很多地方都把立冬当作重要的节日来庆祝，甚至还会有祭祀活动。俗话说：“冬天进补，春天打虎。”，“补”是冬季食俗一大特点。在这个时节，湖南人形成了独特的饮食习俗，长沙城乡居民习惯在立冬前后制腊鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂柴灶上熏烟，至其色金红，叫“冬腊肉”，可贮留至次年夏日不腐。
长沙人曾有俗语“萝卜上街，药铺关门”。萝卜是一味养生的好药。不喜欢肉食的人，可以吃萝卜。好吃的萝卜，就是在立冬以后上市的。
