牛肉焯水与不焯水区别在于口感，不焯水的牛肉有很大的腥味，而且会有很多的血水，对我们的身体也是有害的，焯水之后不仅没有腥味，而且肉质还更有弹性。
牛肉焯水使用比不焯水虽说会在口感上更胜一筹，但是，焯水也有很多的讲究，在给牛肉焯水的时候，最好是冷水下锅，如果热水下锅的话，容易使牛肉变老，而且热水下锅也不容易把牛肉中的血水煮出来。
因此，最好是冷水下锅，将牛肉直接倒入冷水锅中，这样牛肉里面的营养成分也不会流失，反而会将牛肉里的蛋白质牢牢的锁住。虽然说牛肉非常的有营养，但是牛肉这种东西最好一次性还是不要吃的太多，因为吃的太多的话，我们的身体是很难消化掉的。
