用冷水下锅。
我们通常应用的冷水下锅，在水渐渐热起来的过程当中，板栗也已经经过了水温的蒸煮，所以成熟的时间会减少。
除了成熟的时间之外，我们的板栗在由温水到热水这样渐渐蒸腾的过程当中，板栗当中的清甜的香味会慢慢的散发出来。
用冷水下锅蒸出来的板栗，吃起来会特别的香甜，而且更加软弱。
由于刚开始的时候水温没有那么高，所以板栗吸收的水分也比较多。
在板栗成熟之后，我们所吃到的这个板栗就不会太夜的话口感更好。
所以你以后再蒸板栗的时候，如果已经把冷水放入锅中，那么应该马上把板栗上锅开始蒸。
可以节省很多的煤气，也可以让你蒸出来的板栗口感更好。
