所谓的海豆腐，其实指的就是没有加工的鲜海蜇，是海蜇皮的前身。
海蜇又名水母，白皮子主产于中国东南沿海。说到这儿，一提起水母，相信很多人就不会感到陌生了吧!8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。
捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。
成分
富含蛋白质、脂肪、核黄素、硫胺素以及碘、钙、铁、磷等。
用量用法
取海蜇头用清水浸泡2~3d，每日换水，漂去盐矾，捞出，切碎，千燥备用。内服：煎汤30~60g，或用80℃水烫过或以姜、醋拌食。
外用：适量，多用蜇皮，贴敷。每周1~2次。依个人口味烹调食用。食用凉拌海蜇时应适当放些醋。
