热干面中放的是芝麻酱。
芝麻酱是把芝麻碾碎而磨成的酱，它具有一定的芝麻香味，也被叫做麻酱。芝麻酱一般都分为白芝麻酱和黑芝麻酱这两种。热干面是武汉很有的一个小吃，一般里面有芝麻油、香葱、大蒜、酸豆角、香油、醋等等辅料。热干面是五大有名的面食之一，其他的四种为刀削面、担担面、烩面和伊府面。
很多人的热干面吃法都有点不同，他们会根据自己的喜好来加入辅料，喜欢吃辣的可以有红油，想开开胃的可以加入酸豆角、萝卜干等食物。在吃热干面的时候一定要在把芝麻酱给搅拌均匀，这时候不管是尝起来或者是看起来都别有一番滋味。
