干龙眼和新鲜龙眼主要是食用方法、性情、营养价值以及适宜人群上有区别。
食用方法上：干龙眼主要是用来煲汤和泡水，而新鲜龙眼可以作为水果直接食用。
性情上：干龙眼比新鲜龙眼更加湿热。
营养价值上：干龙眼作为一种煲汤的原料，营养价值相对来说高一点，而新鲜龙眼一般是直接单独食用的，营养元素比较单一，营养价值相对来说也不是很高。
适宜人群：干龙眼相对来说比较温和，适宜食用的人群范围会比新鲜龙眼的范围更广。
龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养元素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养元素对人体都是十分必需的，特别对于劳心之人，耗伤心脾气血的人更为有效。
