小苏打不是碱面。小苏打是碳酸氢钠，一种工业化学用品，也叫苏打粉。小苏打是一种白色细小的晶体，是强碱和弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈弱碱性，这种特性可使苏打粉作为食品制作过程中的膨松剂，用于制作点心、糕点等。
碱面也叫纯碱或者碳酸钠，是一种白色的粉末，易溶于水，虽然叫做纯碱但却属于盐类。纯碱属于一种重要的无机化工原料，不仅作为可以发酵面粉的食品添加剂，而且还可以用来生产玻璃制品和陶瓷釉制品，此外，纯碱还被用作清洁剂，广泛的出现在生活洗涤中。
小苏打不是碱面。小苏打是碳酸氢钠，一种工业化学用品，也叫苏打粉。小苏打是一种白色细小的晶体，是强碱和弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈弱碱性，这种特性可使苏打粉作为食品制作过程中的膨松剂，用于制作点心、糕点等。
碱面也叫纯碱或者碳酸钠，是一种白色的粉末，易溶于水，虽然叫做纯碱但却属于盐类。纯碱属于一种重要的无机化工原料，不仅作为可以发酵面粉的食品添加剂，而且还可以用来生产玻璃制品和陶瓷釉制品，此外，纯碱还被用作清洁剂，广泛的出现在生活洗涤中。
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