牛霖就是牛的膝盖位置，学名膝圆，又因为这个部位的肉自然形状为圆形，所以牛霖也被厨师们叫做“和尚头”。牛霖的肉质相较其他部位会更嫩一些，它的筋很少，只有两片薄肉，将肌腱除去后，肉又大又容易成形。
牛霖的外观呈长圆柱形状，肉质红色，不带肥脂，一般用作食品加工，例如牛肉干。牛霖的营养成分非常丰富，含有蛋白质，维生素b，钙，磷等多种物质。
牛霖在食用的时候有以下一些事项需要注意，1、牛霖最好不要和猪肉，韭菜，白酒这些食物一起吃；2、不要食用经过反复加热和冷藏后的牛霖；3、老人和小孩尽量少吃。
牛霖就是牛的膝盖位置，学名膝圆，又因为这个部位的肉自然形状为圆形，所以牛霖也被厨师们叫做“和尚头”。牛霖的肉质相较其他部位会更嫩一些，它的筋很少，只有两片薄肉，将肌腱除去后，肉又大又容易成形。
牛霖的外观呈长圆柱形状，肉质红色，不带肥脂，一般用作食品加工，例如牛肉干。牛霖的营养成分非常丰富，含有蛋白质，维生素b，钙，磷等多种物质。
牛霖在食用的时候有以下一些事项需要注意，1、牛霖最好不要和猪肉，韭菜，白酒这些食物一起吃；2、不要食用经过反复加热和冷藏后的牛霖；3、老人和小孩尽量少吃。
名师互学网 版权所有 (c)2021-2022 ICP备案号：晋ICP备2021003244-6号
