小龙虾头上黄黄的是器官,也就是胰腺、肝脏和卵巢等等。小龙虾最主要的器官都是在头部的,所以在食用的时候,必须将小龙虾的头部清理干净的,这样才卫生干净。
小龙虾的头部是全身细菌最多的地方,非常容易将寄生虫和一些病毒堆积起来,所以小龙虾的头就相当于是小龙虾排泄的地方,吃没有处理过的小龙虾头,就相当于是在吃小龙虾的排泄物。刚买回来的小龙虾是非常脏的,要将小龙虾放入盐水中浸泡几个小时后,再将小龙虾放入干净的水中,小龙虾会吐出很多身体里的脏东西。
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