将新鲜蚕豆去除外皮，取出豆瓣，清洗干净备用，锅中倒油烧至七层热，放入豆瓣开始油炸，炸至断生捞出晾凉后，再次油炸，并在炸好后捞出，放入调料即可。
工具/材料:新鲜蚕豆，食用油，盐，十三香，锅，盘子
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、处理新鲜蚕豆
新鲜蚕豆去皮，取出豆瓣，并把豆瓣洗干净，放入盘中晾干水分。
2、炸豆瓣
锅中倒入适量的油，将油烧到七层热，下豆瓣，慢慢炸至起生后捞出，随后锅中重新倒油，开始第二次炸豆瓣，炸至酥脆捞出放凉。
3、加入调料
将晾凉的豆瓣，倒入锅中，撒入十三香和盐，翻拌均匀装盘即可食用。
总结:
炸新鲜豆瓣的方法如上所述，但要注意倒油时，锅中不能沾染一丁点水，以免油溅起伤人，油温的高低也要注意，以免炸胡。
