猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋、红薯粉搅拌均匀，锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出。再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分即可。
工具/材料:五花肉、鸡蛋、红薯生粉
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、腌制
先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后腌制半小时待粉完全被蛋液溶解。
2、肉片断生
锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出。
3、炖煮
再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮30分钟即可，煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
总结:
做滑肉的时候一定要一直搅拌，感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。
