肉臊子面的臊子怎么做

首先将猪肉去皮、清洗干净，剁碎或者切碎丁，葱、姜、蒜切沫，并调制一碗水淀粉备用；再起锅烧油，倒入肉末，将肉末炒散、炒香，再放入葱、姜、蒜、甜面酱、老抽、生抽、十三香，炒香炒上色；最后往锅中倒入适量开水，并撒盐调味，开中火煮10分钟左右，倒入水淀粉，再开大火收浓汤汁，即可盛出备用。

猪肉、葱、姜、蒜、淀粉、碗、甜面酱、老抽、生抽、十三香、开水

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、切猪肉

将猪肉去皮、清洗干净，剁碎或者切碎丁，葱、姜、蒜切沫，并调制一碗水淀粉备用。

2、炒肉末

起锅烧油，倒入肉末，将肉末炒散、炒香，再放入葱、姜、蒜、甜面酱、老抽、生抽、十三香，炒香炒上色。

3、开火煮制并装盘

往锅中倒入适量开水，并撒盐调味，开中火煮10分钟左右，倒入水淀粉，再开大火收浓汤汁，即可盛出备用。

总结:

臊子的做法，如上所述，但在制作过程中，要注意烹煮的时长与火候，以免干锅。