松花蛋又称皮蛋、变蛋，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具有特殊风味，而想要辨别松花蛋的好坏，则可以通过观察松花蛋的外观、摇晃松花蛋、听其声音和闻松花蛋气味来辨别。
工具/材料:松花蛋
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、观察松花蛋
观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等，优质的松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散。
2、摇晃松花蛋
变质的松花蛋气室大、有较多的露珠状气泡，摇晃后有水滴声或感觉轻飘。
3、闻松花蛋气味
将松花蛋切块，变质的松花蛋，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味或有霉味。没有变质的松花蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理，把蛋纵剖开后，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。
总结:
辨别松花蛋好坏的方法，如上所述，但要注意，松花蛋坏掉后，不可食用。
