把猪蹄切成大块，热水冲掉表层浮油，再次把猪蹄放入锅中加入葱、姜、料酒、花椒和大料，用大火煮十分钟左右后即可去除腥味和躁味。
工具/材料:猪蹄、葱、姜、料酒、花椒、核桃、碱水
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、碱水泡
猪蹄用小火烤的微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。
2、焯水
新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污。
3、加核桃
热水中放入姜片、葱段、花椒、料酒、整个核桃，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时即可。
总结:
猪蹄一定要清洗干净，加水煮开，取出再洗，也可以加点醋去除异味。
