煮好的米饭放入冰箱里冷却3小时以上，碗里打3个鸡蛋，并将蛋液均匀打散。戴上一次性手套，将冷却后的米饭捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。锅里热油，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油。倒入蛋液翻炒，炒到半熟，加入米饭翻炒。加调味料，再翻炒至入味即可出锅。
工具/材料:鸡蛋、米、油、盐、葱花、锅、盘、铲子、一次性手套
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、冷却米饭
煮好米饭，避免过于湿软即可，将煮好的米饭放入冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。
2、准备鸡蛋液
碗里打3个鸡蛋，并将蛋液均匀打散。
3、捏散米饭
戴上一次性手套，将冷却后的米饭捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。
4、翻炒米饭
锅里热油，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油。倒入蛋液翻炒，炒到半熟，加入米饭翻炒。加调味料，再翻炒至入味即可出锅。
总结:
煮好的米饭放入冰箱里冷却，准备鸡蛋液。米饭捏散，锅里热油，倒入蛋液翻炒，炒到半熟，加入米饭翻炒。加调味料，再翻炒至入味出锅。准备的米饭应该避免太过湿软，如果过于湿软米饭容易湿黏成团。
