首先用刀把鱼头从中间劈成两半，把鱼鳃取出来，并在鱼头上切两下花刀；再往锅中加入适量的油，油烧热后，倒入姜片和鱼头，将其正反两面煎至微黄后，倒入开水；最后再把花椒，料酒，葱白等配料倒入锅中，开中火炖20分钟左右，起锅放盐即可。
工具/材料:鱼头、姜片、葱白、盐、料酒、花椒
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、处理鱼头
用刀将鱼头从中间劈成两半，把鱼鳃取出来，并在鱼头上切两下花刀。
2、煎鱼头以
往锅中加入适量的油，油烧热后，倒入姜片和鱼头，将其正反两面煎至微黄后，倒入开水。
3、炖鱼头
把花椒，料酒，葱白等配料倒入锅中，开中火炖20分钟左右，起锅放盐即可。
总结:
鱼头的做法，如上所述，但用刀处理鱼头时，要使用正确的方式，以免划伤皮肤。
