切好的五花肉中加入十三香、白糖、鸡粉、生抽、高度白酒搅拌均匀，至少要腌制一个小时，使之充分入味，灌好的香肠在腌制一宿后取出放到阴凉通风处阴干10天左右即可。
工具/材料:五花肉、十三香、白糖、鸡粉、生抽、高度白酒、肠衣
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、五花肉切丁
五花肉清洗干净，用刀切成小肉丁备用。
2、腌制五花肉
切好的五花肉中加入十三香、白糖、鸡粉、生抽、高度白酒搅拌均匀，至少要腌制一个小时，使之充分入味。
3、处理肠衣
水里加入一点小苏打，放入肠衣浸泡一段时间，清洗到没有油脂即可。
4、灌肠
肠衣的一端用手打一个死结，取一漏斗把腌制好的肉装在里面，整根肠都装满后，接下来把肠分成小段，拿一根针看一下有气泡的地方扎几针来排气。
5、晾晒
灌好的香肠在盆子里腌制一晚上，使肠衣和肉充分的融合，腌制一宿后取出放到阴凉通风处阴干10天左右即可。
总结:
五花肉切成小肉丁，加入十三香、白糖、鸡粉、生抽、高度白酒搅拌均匀，至少要腌制一个小时，使之充分入味，肠衣的一端用手打一个死结，取一漏斗把腌制好的肉装在里面，整根肠都装满后，接下来把肠分成小段，拿一根针看一下有气泡的地方扎几针来排气。灌好的香肠在腌制一宿后取出放到阴凉通风处阴干10天左右即可。
