起锅烧油，将后腿肉块下入锅中，炒至表面微干，加入生抽、食盐继续翻炒后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮30分钟左右至肉微烂，将嫩南瓜块下入锅中，翻炒一下盖上锅盖继续焖煮10分钟左右，待南瓜断生时开大火开始收汁后即可出锅。
工具/材料:猪后腿肉、嫩南瓜、辣椒、生姜、大蒜、 生抽、 蚝油 、料酒 、食盐、 食用油
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、腌制后腿肉
将新鲜的猪后腿肉改刀，去除白色的网状肉，将其切成大小均匀，3厘米见方的大肉块，撒入适量的食盐拌匀后再加入适量的食用油拌匀，腌制10分以上。
2、南瓜切条
将嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干块宽的长条，再切成大小相当的南瓜块，装盘备用，其他配料备好。
3、焖煮
起锅烧油，将后腿肉块下入锅中，炒至表面微干，加入生抽、食盐继续翻炒后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮30分钟左右至肉微烂，将嫩南瓜块下入锅中，翻炒一下盖上锅盖继续焖煮10分钟左右，待南瓜断生时开大火开始收汁后即可出锅。
总结:
将新鲜的猪后腿肉改刀腌制10分以上，将嫩南瓜切长条块，起锅烧油，将后腿肉块下入锅中，炒至表面微干，加入生抽、食盐继续翻炒后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮30分钟左右至肉微烂，将嫩南瓜块下入锅中，翻炒一下盖上锅盖继续焖煮10分钟左右，待南瓜断生时开大火开始收汁后即可出锅。
