朝鲜辣白菜的腌制方法是：先将大白菜用盐涂抹均匀，再加入清水腌制5个小时，将苹果、梨、洋葱、姜、蒜打碎成末，在碗中加入粗和细辣椒粉，倒入沸水，把糯米粉加清水化开，倒进锅中小火搅匀，放入刚打的碎末，再加入鱼露、熟芝麻、白糖、盐，把白菜洗净沥干水，把白菜用腌料抹匀，放进保鲜盒，放进冰箱两天即可食用。
工具/材料:大白菜、苹果、梨、洋葱、熟芝麻、姜、蒜、盐、粗辣椒粉、细辣椒粉、糯米粉、鱼露、白糖
料理机、保鲜盒
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、处理白菜
先将大白菜一分为四，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里，加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。
2、处理苹果和梨
把苹果和梨都去皮洗净切块，洋葱切成洋葱块备用，将苹果、梨、洋葱、姜、蒜一起放进料理机里打成碎末。
3、制作腌料
在碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入沸水拌匀，把糯米粉加清水搅匀化开，接着倒进锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊，糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中，再放入刚才的苹果和梨碎末，再加入鱼露、熟芝麻、白糖和食盐拌匀，这样腌制辣白菜的腌料就做好了。
4、在白菜上涂抹腌料
将处理的白菜清洗干净沥干水，再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀，然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒里，放进冰箱存放两天即可食用。
总结:
提示：腌制白菜时要把白菜缝隙都抹匀，如果白菜量比较多，腌制时长要增加。调制腌酱方面，加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深，更加有糯性。加苹果和梨，因为它们含有天然的糖分，可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感。
