茄子切成丝，锅中倒油，放入葱丝爆香，把茄子过油翻炒至软，然后把猪肉丝或肉馅均可放进去炒至变色，加入适量的盐和酱油翻炒均匀，盖上锅盖闷3-5分钟，最后放入切好的香菜翻炒均匀即可。
工具/材料:茄子
油
葱
肉末
盐
鸡精
生抽
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、准备食材:
茄子切条（细一些）热锅放油，把茄子过油翻炒至软，然后把茄子拨到锅周边露出锅底，把猪肉丝或肉馅均可放进去炒至变色。
2、放入肉末、茄子
加入适量的盐和酱油翻炒均匀，咸淡自己调整，酱油可以多放一些，颜色会深一点，或者放一点老抽，无需加水，茄子出的汤和酱油就够了。
3、出锅
盖上锅盖闷3-5分钟，最后放入切好的香菜翻炒均匀即可出锅。
总结:
准备好食材后往锅中倒油，把茄子过油翻炒至软，然后把猪肉丝或肉馅均可放进去炒至变色，加调料后盖上锅盖闷3-5分钟，最后放入切好的香菜翻炒均匀即可。
