锅中倒入葱姜蒜，倒入排骨，加入酱油、生抽、蚝油、料酒以及足量的热水，加入山药炖10分钟即可。
工具/材料:葱、姜、蒜、排骨、酱油、生抽、蚝油、料酒、山药
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、排骨焯水
排骨剁成块，放入凉水锅中，水烧开后，将排骨捞出。
2、山药
山药切成块，放入锅中，炸至微黄，拿出。
3、炖煮
油锅中放入香料、倒入葱、姜、蒜，倒入排骨，加入酱油、生抽、蚝油、料酒和足量的热水，加入山药，炖十分钟即可。
总结:
熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美，山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
