首先清洗，将猪肺管套在水龙头上，灌满水后倒出，反复2-3次。然后把清洗好的猪肺放入锅内，用水浸没，烧沸后再浸15分钟，倒出残物。接着将浸泡后的猪肺晾凉切成薄片，再清洗2-3次，没血水为佳。最后炒锅放油，加热，油温到100度以上放入葱姜蒜，再入肺片，炒香之后放盐，烹少量料酒，放生抽提鲜即可。
工具/材料:猪肺
清水
炒锅
葱
姜
蒜
料酒
生抽
盐
青椒
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、清洗猪肺
将猪肺气管对着水龙头往里灌水，水龙头开大，越大越好，猪肺灌满水后将水挤出，反复灌洗两到三次。
2、煮清洗好的猪肺
把清洗好的猪肺放入锅内，用水浸没，水烧沸后将猪肺浸泡15分钟，倒出残物。
3、切猪肺片
将浸泡后的猪肺晾凉切成薄片，再清洗2-3次，没血水为佳。
4、炒猪肺片
炒锅放油，加热，油温到100度以上放入葱姜蒜，再入肺片，炒香之后放盐，烹少量料酒，放生抽提鲜即可。
总结:
首先清洗猪肺，然后把清洗好的猪肺进行煮制浸泡，晾凉的猪肺切成薄片，再清洗2-3次，没血水为佳。最后炒锅炒猪肺片入味即可。需要注意的是猪肺要清洗到没血水为佳，炒的时候注意火候，不能炒太老。
