准备好干净的排骨加入白糖炒出糖色加入水没过食材大火煮10分钟再加入土豆盖上盖子煮15分钟。
工具/材料:排骨 600克土豆 2个姜片 4片蒜头 4克酱油 20克蚝油 10克料酒 10克盐 2克老抽 5克冰糖 10克清水适量
步骤 （共6步）
按步骤阅读：
1、洗净好食材
准备好食材，把排骨洗净后看成小段，放入清水中煮沸大概4分钟左右，用冷水冲干净上面的血沫子。
2、准备土豆
土豆洗干净后去皮，切滚刀块，不能太大，不然不容易熟。
3、熬糖色
热锅放入适量食用油，加入适量冰糖，小火熬出糖色。
4、加入调料翻炒
倒入姜蒜爆香，然后倒入排骨翻炒均匀，再倒入适量料酒翻炒均匀到排骨上色。
5、加水焖煮
锅内倒入清水，没过排骨，盖上盖子焖煮10分钟左右，放入土豆翻炒，再盖上盖子煮15分钟。
6、收汁出锅
等到锅内汤汁变浓稠，土豆绵软，即可出锅食用。
总结:
在烹饪时排骨要冷水煮，才能把里面的血水煮出来。土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
