将辣椒洗净沥干水，准备适量八角、花椒、味精、酱油、醋等备用，然后往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，撒上适量味精、白糖，最后加醋和酱油，腌制七天左右即可。
工具/材料:八角、花椒、味精、酱油、醋、辣椒
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、辣椒洗净
将辣椒洗干净并控干水，用小刀把辣椒把切掉，再顺着辣椒纵向划一刀，让腌制的辣椒更加容易入味。
2、准备食材:备用
把姜清洗干净，切成片，把八角准备好，取花椒备用，味精备用，酱油备用，醋备用，腌制辣椒的容器备用。
3、腌制
容器里装填辣椒，铺一层辣椒再撒上一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就重复这样的操作直到把所有的辣椒都装填进容器中，撒上味精，白糖，最后再加上醋和酱油。腌制最少七天左右，当然也可以腌制更久。
总结:
腌制辣椒时间越长更加入味，要多放些盐，气温一高的话很容易腌烂了。
