大葱切丝，羊肉卷腌制5分钟，锅中倒油，油热至八成，放入羊肉卷，炒至变色。放入剩余的大葱炒15秒，翻炒均匀即可。
工具/材料:大葱、羊肉、大葱、蒜、生抽、料酒、米醋
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、腌制
大葱切丝，羊肉放入碗中，倒入料酒，生抽，糖，搅拌均匀，腌制5分钟。
2、热油
锅中倒油，油热至八成，放入羊肉，炒至变色，倒入2/3大葱，大葱炒软，放入剩余的大葱炒15秒。
3、调味
放入米醋，蒜末，盐，翻炒均匀即可。
总结:
葱爆羊肉这道菜味道是非常鲜美的，因为烹饪时间短，尽量使用里脊肉或者后腿肉的整块肉，这样切的时候比较美观。
