在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中，建议可以放入白醋的水中浸泡一会，防止莲藕变色。
工具/材料:白醋、莲藕、排骨、油、盐、味精、生姜
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、白醋
莲藕切块后，放入白醋的水中浸泡一会，防止莲藕变色。
2、焯水
炖汤之前要先将排骨焯一下水，再对排骨进行腌制，使排骨的口感更好。
3、炖煮
锅里加入姜片，少量料酒后把水煮开，倒入排骨、藕块，煮熟后加入调料盐，味精，即可出锅了。
总结:
在炖莲藕排骨汤的时候，建议用砂锅或者瓷锅炖煮，避免使用铁锅，否则也会导致炖出来的莲藕排骨汤颜色发黑。
