将清洗干净的豇豆、红椒、姜、盐放入容器中，密封腌制一段时间即可食用。
工具/材料:豇豆、红椒、姜、盐、醋水、盐、白酒
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、洗净
豇豆头尾去掉之后，清洗干净，把表面的水分晾干备用。
2、盐水
调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，放入适量的盐，放少许冰糖增鲜。大火煮开关火，放凉备用。
3、腌制
把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里，加入大蒜头、姜片、小红辣椒。倒入备好的盐水、白酒，密封保存，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。
总结:
在腌制酸豆角的时候，盐水一定要放凉，否则豆角会腐烂。白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。
