将晾凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来，最后加入一袋食用盐，用手抓拌均匀，再加入适量的高度白酒，翻拌均匀，再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周即可。
工具/材料:茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、茄子清洗
茄子清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。
2、茄子切条
将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。
3、蒸茄子
锅中烧水，直接将茄子条放在锅中蒸熟，开大火蒸3-4分钟左右，然后关火将它晾凉备用。
4、腌制茄子
将晾凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来，最后加入一袋食用盐，用手抓拌均匀，再加入适量的高度白酒，翻拌均匀，再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周即可。
总结:
茄子清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，用刀切成粗细相同的条，将茄子条放在锅中蒸熟，将晾凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来，最后加入一袋食用盐，用手抓拌均匀，再加入适量的高度白酒，翻拌均匀即可。
