首先将猪瘦肉切成厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，再把青椒、菠萝切成三角块；然后将腌制好的猪肉片裹上鸡蛋液，拍干淀粉，放入热油锅内炸熟，并调制料汁；最后锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。
工具/材料:猪瘦肉、菠萝、青红鲜椒、红干椒、青干辣椒、白醋、番茄酱、生粉、白糖
精盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、山楂片、食油、葱段、蒜蓉
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、猪肉切片并腌制
将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、炸猪肉片
将腌制好的猪肉片裹上鸡蛋液，并拍干淀粉，放入热油锅内炸熟。
3、调料汁
将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、开始炒制
锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。
总结:
菠萝古老肉的做法，如上所述，但在调制料汁时，要注意各种调料的比例。
