芋头去皮后很容易发红发黑，这主要是因为芋头中含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸被氧化才变色。去皮的芋头保存方法有：可以放入冰箱保存，可以放入淡盐水中保存，还可以加入小苏打。
工具/材料:芋头
盐、小苏打、保鲜盒、保鲜袋
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、冰箱
芋头去皮后可以放冰箱保存，但是不能将新鲜芋头去皮直接放冰箱，因为芋头在过低的环境中容易冻伤造成腐烂。因此芋头在冰箱保存的话，可以将芋头放入保鲜盒或者是裹上一层保鲜袋，保温的同时还能够隔绝污染。
2、淡盐水
芋头去皮后保存的话，可以将芋头放在淡盐水中保存，这样可以使芋头保存一段时间不会变色。
3、小苏打
去皮芋头保存不变色的话，可以加入少许小苏打，它是一种食用碱，可以中和鞣酸，使其破坏，从而避免发黑。
总结:
提示：浸泡在淡盐水中的去皮芋头，保存时间不宜太久，一天左右就行了。
